Pompoen pannenkoeken; lekker makkelijk en gezond!

Pannenkoeken, ik ben er dol op!

Ik vind het altijd een feestelijk iets, dat komt vast door vroeger… Als het feest was aten we dan pannenkoeken. Tegenwoordig weet ik dat je met hele andere ingrediënten niet alleen super lekkere pannenkoeken maakt, maar ook nog eens automatisch groenten binnen kan krijgen.Dat maakt het niet alleen gezonder maar dus ook een stukje voedzamer. En daar is niks mis mee.

Nadat ik laatst al lekkere spicy wortel pompoen soep had gemaakt, had ik nog wat pompoen over. Zonde om dat weg te gooien… Mijn brein bedacht meteen… Pannenkoeken van pompoen.

pompoen pannenkoeken
Met deze simpele ingrediënten tover je de lekkerste pompoen pannenkoeken op tafel

Tijd om dus mijn variatie van pompoen pannenkoeken in het leven te roepen. Eigenlijk super makkelijk om te maken, en door de pompoen wordt de pannenkoek automatisch al iets zoeter. Dat zorgt er dus voor dat je minder suiker, honing of iets als garnering erop hoeft te doen..  En wat er aan niet ingaat als suikers, hoeft er ook niet af!

Voor kinderen zijn deze gezonde pompoenpannenkoeken dus ook een aanrader.

 

Waar je de bananen pannenkoek overigens meer als ontbijt kan nuttigen, vind ik deze meer een lunch.. Maar hé wie ben ik ? Dat is natuurlijk een persoonlijke noot. Als jij deze pompoen pannenkoek als ontbijt diner of tussendoortje neemt, dat moet je eigenlijk helemaal zelf weten… Pas alleen op… het is echt verslavend lekker!

Spicy wortel pompoensoep

Hadden we al verteld dat we enorm fan zijn van de Aziatische keuken? Sinds mijn vakantie en kookworkshop daar ben ik helemaal om. Thais eten staat voor snel simpel maar vooral gezond. Niks geen gekke toevoegingen maar met respect voor de ingrediënten die je gebruikt.

Nou daar hou ik wel van, en dat probeer ik dan ook in onze gerechten terug te laten komen. Natuurlijk zijn lang niet alle ingrediënten normaal in Azië… Pompoen zie je daar niet, althans ik ben het niet tegengekomen.

Geniet van deze spicy wortel pompoensoep

Maar met mijn hoofd in Thailand en de Hollandse ingrediënten voor mijn neus raakte ik geïnspireerd om een heuse spicy wortel pompoensoep te maken. Pompoen hou ik enorm van, een makkelijke groente die je op zoveel manieren kan gebruiken. In combinatie met wortel maakt het niet alleen een voedzaam maar vooral volle soep, boordevol vitamines.

Deze soep is niet alleen heerlijk als voorgerecht, maar kan ook prima als lunchgerecht. Door de toevoeging van een beetje pit, gember en citroen verwarmd deze soep je niet alleen tijdens de wintermaanden maar waan je jezelf ook juist in een ver mooi land… Zoiets als Thailand dus.

Krijg je ook al zin in deze gezonde wortel en pompoensoep? Kijk dan snel naar onderstaand recept, trust me je hebt m zo op tafel!

Feit of Fabel: Eten van kaneel zorgt voor gewichtsverlies

Afgelopen week was ik bij mijn kapper, daar hoor je nogal eens wat. Dit keer hadden we het over afvallen, en dat hij gelezen had dat kaneel en honing antioxidanten hebben welke elkaar versterken. Persoonlijk geloof ik nooit zo in deze ‘wijsheden’, maar de dag erop kwam ik op facebook een vergelijkbaar artikel tegen. En dat triggerde me toch om op onderzoek te gaan.

kaneel stokjes
Zorgt kaneel voor gewichtsverlies… Feit of Fabel

Feiten over kaneel:

  • Kaneel heb je in 2 varianten; Ceylon en Cassia. Laatstgenoemde smaakt wat brandiger en zoeter dan de ceylon kaneel.
  • Ceylon kaneel wordt ook wel de echte kaneel genoemd. De oorsprong hiervan komt veelal uit Ski Lanka.
  • Cassia kaneel wordt vooral in de supermarkten hier verkocht. Vaak is de gemalen kaneel aangevuld met iets Ceylon kaneel.
  • Cassia kaneel bevat veel meer courine en safrol, dit blijkt bij onderzoek gentoxisch te zijn.  Dat betekent dat dit mogelijk kankerverwekkend is, maar of dat voor de mens ook geldt is nog niet bewezen.
  • Ceylon kaneel bevat deze stoffen ook, maar in veel mindere mate.
  • Kaneel kan de glucoserespons na een maaltijd verlagen.
  • Etherische oliën uit kaneel hebben antimicrobiële en antifungale eigenschappen. 
Geruchten over kaneel.

Naast deze feiten gaan er ook een hoop geruchten, waarvan niet eenduidig bewezen is dat dit ook waar is. Zo zou kaneel cholesterolverlagend werken, zou je beschermen tegen diverse kankersoorten en ook rondom het gewichtsverlies is geen eenduidig bewijs. Althans op  het moment van schrijven niet.

Kaneel goed voor je?

Ja kaneel is best goed voor je, let alleen wel op met wat je koopt en hoe je dit gebruikt. Het fenomeen kaneel snuiven weten we allemaal nog wel, en daar is niks goeds aan. Hoewel we niet met 100% zekerheid kunnen stellen dat kaneel zorg draagt voor gewichtsverlies, heeft kaneel wel een goede invloed op je cholesterol, je bloedspiegel, is het rijk aan antioxidant en kan het je helpen bij een verkoudheid.

Zie kaneel als een toevoeging en niet als de redding als je bezig bent om af te vallen.

Ceylon kaneel kopen

Zoals al gezegd kun je in de meeste supermarkten alleen cassia kaneel kopen. Voor iets meer geld, haal je ook topkwaliteit in huis, ceylon kaneel.. Ceylon kaneel kun je gelukkig prima online kopen bij drogisterij.net of wat dacht je van Jonnie de boer ceylon kaneel bij de AH.