Spicy wortel pompoensoep

Hadden we al verteld dat we enorm fan zijn van de Aziatische keuken? Sinds mijn vakantie en kookworkshop daar ben ik helemaal om. Thais eten staat voor snel simpel maar vooral gezond. Niks geen gekke toevoegingen maar met respect voor de ingrediënten die je gebruikt.

Nou daar hou ik wel van, en dat probeer ik dan ook in onze gerechten terug te laten komen. Natuurlijk zijn lang niet alle ingrediënten normaal in Azië… Pompoen zie je daar niet, althans ik ben het niet tegengekomen.

Geniet van deze spicy wortel pompoensoep

Maar met mijn hoofd in Thailand en de Hollandse ingrediënten voor mijn neus raakte ik geïnspireerd om een heuse spicy wortel pompoensoep te maken. Pompoen hou ik enorm van, een makkelijke groente die je op zoveel manieren kan gebruiken. In combinatie met wortel maakt het niet alleen een voedzaam maar vooral volle soep, boordevol vitamines.

Deze soep is niet alleen heerlijk als voorgerecht, maar kan ook prima als lunchgerecht. Door de toevoeging van een beetje pit, gember en citroen verwarmd deze soep je niet alleen tijdens de wintermaanden maar waan je jezelf ook juist in een ver mooi land… Zoiets als Thailand dus.

Krijg je ook al zin in deze gezonde wortel en pompoensoep? Kijk dan snel naar onderstaand recept, trust me je hebt m zo op tafel!
Recept Afdrukken
Spicy wortel pompoensoep
Snel simpel en gezonde spicy wortel pompoensoep. Deze soep maak je in een hand omdraai en is buiten enorm lekker ook nog eens goed voedzaam
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 5 minuten
Passieve Tijd 10 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
  • 1 el olie kokosolie kan, maar ik koos voor een plantaardige
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 halve ui
  • 5 cm gember minder mag, maar ik hou van gember
  • 2 tenen knoflook
  • 150 gram wortel
  • 150 gram pompoen niet elke pompoen hoef je te schillen, weet je het niet zeker verwijder dan de schil.
  • 1 groente boullionblokje zelf maken mag natuurlijk ook
  • 1 snuf Chili vlokken chillipoeder kan ook. Net wat je in huis hebt
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 5 minuten
Passieve Tijd 10 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
  • 1 el olie kokosolie kan, maar ik koos voor een plantaardige
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 halve ui
  • 5 cm gember minder mag, maar ik hou van gember
  • 2 tenen knoflook
  • 150 gram wortel
  • 150 gram pompoen niet elke pompoen hoef je te schillen, weet je het niet zeker verwijder dan de schil.
  • 1 groente boullionblokje zelf maken mag natuurlijk ook
  • 1 snuf Chili vlokken chillipoeder kan ook. Net wat je in huis hebt
Instructies
  1. Hak al je ingrediënten in stukken, en heel fijn is niet nodig omdat je de soep uiteindelijk toch pureert met je blender. Maar maak het ook niet te grof, het zorgt er alleen maar voor dat het langer duurt voor je groenten gaar zijn.
    ingredienten spicy wortel pompoensoep: wortel, kokosmelk, pompoen, gember, knoflook, citroen, chilli vlokken, boullion blokje
  2. Pak je pan welke je wil gebruiken, het best is een pan met een dikke bodem. Dat branden je groentes niet zo snel aan, en aanbranden geeft een bittere smaak. Dat wil je niet. Verwarm je pan dus rustig op middelhoog vuur, en fruit je knoflook, ui en gember.
  3. Als je ui er glazig uitziet voeg je de pompoen en wortel toe. Bak deze een paar minuten rustig mee
  4. Voeg nu je bouillonblokje, kokosmelk en 200 ml water toe aan je soep. Breng alles aan de kook en laar je wortel en pompoen garen. Knijp het sap uit de citroen boven de pan, en voeg de chilli vlokken toe naarmate dat jij lekker vind. Maar let op, omdat je dit al toevoegt zal de pittigheid toenemen tijdens het koken.
  5. Afhankelijk hoe groot je de groentes hebt gesneden zal het even de tijd nodig hebben vooordat je groentes gaar zijn. Zodra je groentes gaar zijn haal je de pan van het vuur en pureer je de soep totdat deze helemaal glad is. Vind je de soep te dik? Geeft niks, voeg dan gewoon nog wat water toe totdat het voor jou de gewenste dikte heeft. En dan nu het aller belangrijkste : Geniet
Deel dit Recept
 

Auteur: Tinus

Lang leven het leven, het liefst met een gezonde levensstijl. Maar niet bereid om altijd voor alles concessies te doen. Altijd op zoek naar leuke weetjes en feiten als het om voedsel gaat. En... laten we elkaar niet gek maken met de voedsel hysterie die je soms leest. Een beetje boerenverstand gebruiken is niet erg.

2 gedachten over “Spicy wortel pompoensoep”

  1. Vandaag een grote pan van deze heerlijke, pittige soep gemaakt. Verpakt in bakjes voor 2 en 4 personen voor de diepvries. Zo gemakkelijk om kant en klare soep in de diepvries te hebben.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *